Um Festival Gastronómico, onde o prato de eleição é o arroz em toda a sua extensa variedade culinária. A expressão papa-arroz, a que os beirizenses acrescentaram morron, significa que o interlocutor não percebe, não sabe do que está a falar. A origem da expressão não está documentada, sendo provável que o seu uso pelos beirizenses remonte a finais do séc. XIX, com o advento da praia e da moda de ir a banhos, o que trouxe à Póvoa de Varzim muitos turistas oriundos de cidades e vilas do interior. Nesse tempo, sendo a batata a base da alimentação da população local, os banhistas seriam gentes de posses que se diferenciavam por comer arroz com frequência, tal como acontecia com a franja abastada da população local. A diferença entre as duas classes sociais, também espelhada na instrução e educação, terá levado a que os artífices beirizenses, nomeadamente pedreiros de cantaria, que trabalhavam na então Vila da Póvoa de Varzim e nas cidades e vilas circunvizinhas, poruqe as respectivas populações não dominavam essa arte e saber, tenham começado a apelidar essas pessoas de papa-arroz. Mais tarde a expressão ter-se-á vulgarizado entre a população de Beiriz, sendo os Beirizenses conotados com ela até os dias de hoje. "Morron" deriva do francês "marron", que significa gentio, fugitivo, ilegal, clandestino. Era um termo utilizado pelos pedreiros(erguinas) de Beiriz, para definir o visado na conversa. Assim a expressão"papa arroz morron" será uma forma de dizer que a pessoa a quem nos dirigimos não percebe do assunto.